Бортьовий і колодний мед в Україні: живі традиції

Бортництво — стародавній спосіб добування меду, відомий ще з часів Київської Русі. Здавалось би, з винаходом у 1814 році рамкового вулика Петром Прокоповичем, бортництво зникне назавжди, але цього не сталось. Більше того, останнім часом бортьовий мед набуває все більшої популярності в Україні.

Сьогодні в Україні бортництвом займаються в основному у регіоні українського Полісся (Житомирська, Рівненська, північ Київської та Чернігівської областей), де працює близько 250 пасічників, що займаються розведенням бджіл у бортях та колодах. Загальна кількість бортей та колод в Україні складає близько 4000 шт. – приблизно 30% від світової кількості (13000 шт.), розміщених у Білорусі, Польщі, Литві, Росії, а також у Грузії (джара-колоди).

“З однієї колоди добувають, в середньому, 10 кг меду та 1 кг воску за сезон. Специфіка цього виду бджільництва така, що за підсумками сезону результативними є, як правило, 40% бортей. Загальний обсяг бортьового меду в Україні можна оцінити у 16-17 тон на рік”, – вважає Валерій Курейко, бджоляр, бортник та співзасновник ТМ “Знатний Мед”.

Експерт зазначає, що бортьовий мед, який також часто називають “медом диких бджіл”, належить до преміальних продуктів, адже це найбільш природний та натуральний продукт у галузі, а сам процес його виробництва та добування досить трудомісткий і малопрогнозований. Бортьовий мед добувають 1 раз за сезон, зазвичай у вересні-жовтні. При цьому різниця між бортями і колодами полягає тільки в тому, що перші розміщуються на висоті (не менше 2 м над землею), а другі – на землі.

Крім бортьового меду, до преміального сегменту в Україні відносятся мед в сотах, в тому числі з альпійських та японських вуликів, а також мед із джара-колод. Вартість таких медів в Україні становить від 300 до 1000 грн. за кілограм. Зокрема, мед у сотах представлений до продажу у невеликої кількості бджолярів через складність зберігання, а кількість Інтернет-магазинів, що мають в асортименті мед у сотах — близько 100. За попередніми оцінками, ринок меду в сотах в Україні може складати 55-60 тон продукту на рік (переважно різнотрав‘я та липа).

“Споживачі виявляють великий інтерес до преміальних видів меду — бортьового та меду в сотах. Так, бортьовий мед виробляється бджолами у максимально природніх умовах, без використання рамок та вощини і майже без втручання людини у цей процес. Унікальна циліндрична форма колоди сприяє найбільш оптимальному балансу вологи, тепла та вуглекислого газу всередині. Бджоли максимально контролюють клімат і розвиваються найбільш природнім способом. Також важливо, що бортьовий мед не відкачується у центрифужній медогонці, а добувається методом пресування або стікання із сотів, що збільшує його корисні властивості. Вважається, що бортьовий мед містить у 2 рази більше цінних речовин, ніж мед зі звичайного вулика. Принаймні, у бортьовому меді завжди більше забрусу, перги та прополісу”, – розповідає Валерій Курейко, співзасновник ТМ “Знатний Мед”.