Як відрізнити натуральний мед від фальсифікату?

Перше правило – купувати з перших рук (у перевіреного бджоляра зі значним стажем).

Для цього варто поговорити, розпитати про пасіку, про види меду, про премудрості бджолиного промислу. Друге – при можливості, обов’язково пробувати мед перед купівлею – оцінити консистенцію, смак, колір, аромат. Не забувайте, що з вересня рідким може бути лише мед з акації і деякі види липи. Всі інші меди “зсідають”, тобто густіють і кристалізуються (кристалізація може бути дрібною або великою). Ось чому треба тричі подумати, перш ніж восени купувати рідкий мед. Натуральний мед не повинен бути дуже рідким, він не повинен “литися як вода” – нитка меду тягуча, вона складається “книжечкою”, а крапля меду на поверхні не розтікається, а тримає свою форму. Не повинно бути ніяких сторонніх, невластивих запахів. У меду є природні кольори (всі відтінки жовтого і коричневого), деякі види меду білі (буркун, рапс). У лісового та липового буває червонуватий відтінок, а монофлорний біла акація може мати легкий зеленуватий відтінок. Більшість видів меду не є повністю прозорими – такою може бути лише біла акація. Зазвичай натуральний рідкий мед напівпрозорий, а в міру того, як йдуть процеси кристалізації, він стає більш щільним і зовсім непрозорим. У меді не повинно бути ніяких “пластівців”, видимих ​​домішок, він не повинен розшаровуватися. Якщо, наприклад, вгорі банки рідина, а внизу щільна консистенція то швидше за все, мед або нагрівали, або ж змішали разом різні види або мед різних сезонів. Пам’ятайте, що найчастіше підробляють рідкий мед, а ось кристалізований підробити набагато складніше. Тому з осені кристалізація – певною мірою є підтвердженням натуральності меду. На жаль, на ринках часто можна зустріти фальсифікат – під виглядом меду продають звичайний цукровий сироп, підфарбований чаєм, і тому подібні підробки, кидають туди пару ложок меду, щоб з’явився і “медовий” запах. І відрізнити справжній мед від підробки пересічному споживачеві буває непросто, це можна зробити лише в лабораторії. Тому ще раз радимо – купуйте у тих, кому довіряєте.