Бортевой и колодный мед в Украине: живые традиции

Бортничество — древний способ добывания меда, известный еще со времен Киевской Руси. Казалось бы, с изобретением в 1814 году рамочного улья Петром Прокоповичем, бортничество исчезнет навсегда, но этого не случилось. Более того, в последнее время бортевой мед становится все более популярным в Украине.

Сегодя в Украине бортничеством занимаются в основном в регионе украинского Полесья (Житомирская, Ровенская, север Киевской и Черниговской областей), где работают около 250 пасечников, занимающихся разведением пчел в бортях и колодах. Общее количество бортей и колод в Украине составляет около 4000 шт. — это приблизительно 30% от мирового количества (13000 шт.), размещенных в Беларуси, Польше, Литве, России, а также в Грузии (джара-колоды).

“С одной колоды добывают, в среднем, 10 кг меда и 1 кг воска за сезон. Специфика этого вида пчеловодства такова, что по итогам сезона результативными являются, как правило, 40% бортей. Общий объем бортевого меда в Украине можна оценить в 16-17 тонн за год», — считает Валерий Курейко, пчеловод, бортник, сооснователь ТМ «Знатный Мед».

Эксперт отмечает, что бортевой мед, который также часто называют «медом диких пчел», принадлежит к премиальным продуктам, ведь это наиболее природный и натуральный продукт в отрасли, а сам процесс его производства и добывания довольно трудоемкий и малопрогнозируемый. Бортевой мед добывают 1 раз за сезон, обычно в сентябре-октябре. При этом, разница между бортями и колодами только в том, что первые размещают на высоте (не менее 2 м над землей), а вторые — на земле.

Кроме бортевого меда, к премиальному сегменту в Украине относится мед в сотах, в том числе, из альпийский и японских ульев, а также мед из джара-колод. Стоимость таких медов в Украине составляет от 300 до 1000 грн. В частности, мед в сотах представлен к продаже у небольшого количества пасечников из-за сложности хранения, а количество Интернет-магазинов, имеющих в ассортименте мед в сотах — около 100. По предварительным данным, рынок меда в сотах в Украине может составлять 55-60 тонн продукта в год (в большинстве разнотравье и липа).

«Потребители проявляют большой интерес к премиальным видам меда — бортевому и меду в сотах. Так, бортевой мед производится пчелами в максимально естественных условиях, без использования рамок и вощины и почти без вмешательства человека в этот процесс. Уникальная цилиндрическая форма колоды способствует более оптимальному балансу влаги, тепла и углекислого газа внутри. Пчелы максимально контролируют климат и развиваются наиболее природным способом. Также важно, что бортевой мед не откачивается в центрифужной медогонке, а добывается методом прессования или стекания из сотов, что увеличивает его полезные свойства. Считается, что бортевой мед содержит в 2 раза больше ценных веществ, чем мед из обычного улья. По крайней мере, в бортевом меде всегда больше забруса, перги и прополиса», — рассказывает Валерий Курейко, сооснователь ТМ «Знатный Мед».