Найпершим медом у році, який бджілки-трудівниці збирають навесні з квітучих чагарників і дерев, є травневий мед. У ньому присутній дивовижний ароматний букет з плодових дерев (абрикос, вишня, яблуня та інші), кущів (смородина, шипшина), а також інших цінних рослин, які цвітуть у травні. Забарвлення травневого меду, як правило, варіюється від золотисто-сонячного до коричневого – це повністю залежить від того, з яких саме рослин бджілки зібрали солодкий нектар. У процесі кристалізації колір меду змінюється і стає дуже світлим, часто з легким, кремовим відтінком. У смаку зазвичай відчуваються фруктові нотки.
Слід зазначити, що травневий мед є найбільш популярним і затребуваним.