Как отличить настоящий мед от поддельного?

Отправляясь на рынок или в магазин, можно ли быть уверенным, что там продается настоящий, натуральный мед? К сожалению, это не так. Как же отличить настоящий мед и сделать правильный выбор?

Продавцы на рынках обычно являются «перекупщиками», то есть, сами не производят мед, поэтому не заботятся о своей репутации, и могут предлагать разбавленный и фальсифицированный продукт, который и медом-то нельзя называть. Это может быть обычный сахарный сироп, куда для цвета добавлен чай, а для запаха – немного меда. Также вы можете столкнуться с фальсификатом –раствором из крахмала, подслащенным и подкрашенным! Кроме того, рыночные торговцы стараются угодить покупателям, нагревают уже кристаллизованный мед, чтобы он стал жидким. При этом, мед теряет свои ценные качества, и более того – в нем появляются канцерогены! Такой «расплавленный» мед ни в коем случае нельзя употреблять.

В супермаркетах сегодня тоже можно увидеть много продукции с яркими этикетками, но надо учесть, что при «фабричном» производстве мед обязательно подвергается термической обработке, а значит – тоже теряет все свои ценные свойства. Кроме того, вы не можете быть уверены в том, что именно добавляли в такой мед перед его «закаткой».

Напоминаем, что кристаллизация – это нормальный процесс для меда, есть всего 2 вида меда в нашей стране, которые не кристаллизуются – акация и липа, да и то, если мед полностью монофлорный, без каких либо включений других медоносов. Все другие виды обязательно со временем кристаллизуются, но ничего страшного в этом нет – ведь в таком состоянии мед сохраняет все свои полезные свойства. Поэтому если вы увидите жидкий мед на прилавке после сентября месяца – это повод задуматься!

Вот несколько простых советов, как отличить настоящий мед от подделки.

Натуральный мед хранится очень долго без изменения вкуса, в то время как поддельный товар практически всегда портится, либо начинает бродить, расслаиваться (как бы разделяется на слои по цвету и консистенции).

Консистенция жидкого пчелиного меда всегда достаточно густая, даже если масса собрана недавно. Слишком жидкая текстура говорит о том, что мед разбавляли или слишком рано собрали. В последнем случае мед считается «незрелым» и вскоре начинает «закисать». Вес зрелого меда составляет не менее 1,3 килограмма на литр.

Мед не должен разбрызгиваться при падении с венчика или ложки. Если капнуть мед на салфетку, и рядом с каплей образовался мокрый след – его могли разбавить. Капля настоящего меда будет долго держать форму.

Определить, с каким медом вы имеете дело, можно и по медовой нити. Хороший мед должен тянуться с ложки достаточно долго, образуя тонкую нить, которая не прерывается.

Настоящий мед как бы «наматывается» на ложку, а не сразу стекает с неё.

Ранний мед не должен быть темного цвета, ведь гречиха зацветает в конце июня. Если вам предлагают товар в жидком состоянии с коричневым цветом, знайте, что он перетоплен или подкрашен.

Настоящий мед даже в густом состоянии вкусный, не портится после кристаллизации. Густеть различные сорта могут по-разному, всё дело в составе и условиях хранения. Кристаллики могут быть или очень мелкими, или достаточно крупными.

В целом, определить настоящий мед по вкусу, запаху или цвету довольно трудно – ведь даже небольшое количество настоящего меда, добавленного в фальсификат, придает характерный аромат, а сахарный сироп по прозрачности и консистенции почти не отличается от медовой массы. Поэтому самый лучший способ уберечь себя от приобретения некачественных подделок – покупать мед напрямую у пчеловодов. Пчеловоды трудятся на пасеке и дорожат своим добрым именем, для них здоровье клиентов гораздо важнее любых денег. К сожалению, и среди пчеловодов иногда встречаются не очень порядочные люди, вот почему так важно найти «своего» пчеловода. Почитайте отзывы, посмотрите сайт и видео, возьмите мед «на пробу» — и если все понравилось, то становитесь постоянным покупателем!

И последнее – настоящий качественный мед не может быть очень дешевым, ведь пчеловодство – тяжелый труд, в результате которого вы получаете ценнейший продукт – натуральный пчелиный мед, польза от которого совершенно точно оправдывает его стоимость.