Самым первым медом в году, который пчелы собирают весной с цветущих кустов и деревьев, является майский мед. В нем присутствует букет из плодовых деревьев (абрикос, вишня, яблоня, другие), кустов (смородина, шиповник), а также других ценных растений, которые цветут в мае. Также в майском меде часто присутствует белая акация.
Цвет майского меда, как правило, варьируется от золотистого до коричневого — это полностью зависит от того, из каких именно растений пчелы собрали сладкий нектар. В процессе кристаллизации цвет меда изменяется — он становится светлым, часто с легким кремовым оттенком. Во вкусе обычно чувствуются фруктовые нотки.
Надо заметить, что майский мед является очень популярным и востребованным среди потребителей.
